لماذا يفسد اللحم المفروم بسرعة؟

يفسد اللحم المفروم ناعما أسرع من اللحم غير المفروم وغير المقطع. ولعل أحد الأسباب هو احتمال تلوث مفرمة اللحم التي قد لا تنظّف جيدا بعد كل استخدام. لكن حتى لو استخدمت مفرمة جديدة أو معقمة تماما، فإن اللحم المفروم يكون أسرع فسادا. وتفسير ذلك هو أن المساحة السطحية للحم بعد الفرم تصبح كبيرة جدا مما يعرضها أكثر لتأثير البكتيريا.