نصوص في النثر العلمي العربي: الماء معجزة الطبيعة

الألف كتاب:

تأليف طومسون كنغ

ترجمة زكريا فهمي مراجعة الدكتور كمال الدين حكيم

الناشر: دار الكرنك

في عام 1955 بدأت وزارة التعليم العالي في مصر إصدار سلسلة "الألف كتاب". استمر المشروع حتى عام 1969، وغطّى مختلف مجالات المعرفة. وفي عام 1986 باشرت الهيئة المصرية العامة للكتاب بإصدار مشروع الألف كتاب الثاني. وقد اخترنا من السلسلة الأولى كتاب : " الماء معجزة الطبيعة" الذي صدر عام 1964.

الكتاب الأصلي قيّم وشامل لكل ما تود معرفته عن الماء. وقد قسّم إلى بابين: أولهما بعنوان "الماء والعالم" والثاني "الماء وحياة الانسان".

لغة الترجمة متينة، وتكاد تخلو من الأخطاء بأنواعها. وإذا كانت كافة إصدارات مشروع "الألف كتاب"، أو معظمها، بهذا المستوى، فإنها تمثل بلا شك صفوة الإصدارات العربية وتستحق التقدير. ولعله يجدر بوزارة الثقافة لدينا أن تختار بعض كتب هذه السلسلة لتعيد إصدارها ضمن مشروعها : "مكتبة الأسرة".

وباختصار، فإن مستوى هذا الكتاب من حيث جودة السبك وسلامة اللغة وندرة الأخطاء يفوق مستوى تسعين بالمئة مما تحفل به مكتباتنا حاليا من كتب حديثة، مؤلفة كانت أم مترجمة.

نقدم لك عزيزي القارىء بضع فقرات اخترناها من كتابنا هذا، وهو كتاب يستحق إعادة النشر، بعد تحديث بعض معلوماته.

" أليس من الغريب حقا أن هذا الكوكب، قبل ظهور الحياة، لم يكن يحتوي إلا على سائل واحد في درجات الحرارة العادية؟ ذلك لأن المادة التي وهبت الأرض الحديثة التكوين سائلا كانت المادة الوحيدة التي يمكن أن توجد أيضا في الحالتين الصلبة والغازية. صحيح أنه كان يوجد عدد من الغازات في الغلاف الجوي، وعدد لا حصر له من المواد الصلبة في القشرة الأرضية، ولكن الحالة السائلة، التي تحتل مكانا وسطا بين المواد الصلبة والغازية، لم تكن ممثلة في درجات الحرارة السائدة على سطح الأرض إلا بمادة واحدة فقط. هذه المادة الغريبة، العجيبة، الفريدة، هي الماء العادي، المألوف، الشائع. وكان أغلب الماء سائلا، ولكن هناك الكثير من الثلج والجليد، كما أن الغلاف الجوي كان يحتوي على كميات هائلة من الماء في حالة بخار. ولم تكن هناك سوائل أخرى سوى الحمم البركانية المنصهرة، التي لم يكن بوسعها أن تهيئ ظروفا مناسبة لذلك النشاط الغامض الذي نطلق عليه اسم الحياة، سواء دبت هذه الحياة في نبات أو في انسان.

ويتميز الماء بتناقض خلاب، من حيث أنه أقرب المواد الى المألوف وأبعدها عن المألوف في الوقت نفسه. فهو أقرب إلى المألوف لأنه موفور وشائع. وهو أبعد عن المألوف لأن صفاتِه، وخواصَّه، ومميزاته، غريبة، ونادرة، وفريدة في بعض الأحيان.

لماذا يفسد اللحم المفروم بسرعة؟

يفسد اللحم المفروم ناعما أسرع من اللحم غير المفروم وغير المقطع. ولعل أحد الأسباب هو احتمال تلوث مفرمة اللحم التي قد لا تنظّف جيدا بعد كل استخدام. لكن حتى لو استخدمت مفرمة جديدة أو معقمة تماما، فإن اللحم المفروم يكون أسرع فسادا. وتفسير ذلك هو أن المساحة السطحية للحم بعد الفرم تصبح كبيرة جدا مما يعرضها أكثر لتأثير البكتيريا.

هل يساعد بياض البيض على علاج الجروح؟

قبل اختراع المضادات الحيوية، كان بياض البيض يوضع على الجروح والحروق للحد من نمو البكتيريا.
يكمن السر في ذلك في احتواء البياض على ما نسبته 12% من بروتين يدعى لاكتوفرّين، أي حديد الحليب. (لاكتو = حليب، فرين = حديد)، الذي يعيق تكاثر البكتيريا. علما أن 15- 20% من بروتين حليب الأم هو من هذا النوع. ولهذا السبب فإن الإرضاع الطبيعي يساعد على اكساب الطفل مناعة ضد الأمراض البكتيرية.
والغريب في الأمر، وربما يبدو مناقضا لما ذكرناه أعلاه، إن الحديد نفسه يشجع نمو البكتيريا. ولهذا السبب يعمد الجسم في حالة الحمى وبعد العمليات إلى تخفيض نسبة الحديد في بلازما الدم للحماية ضد الالتهابات الحادة. وفي المقابل، فإن تناول حبوب الحديد (كبريتات الحديدوز مثلا) قد يزيد احتمال الإصابة والالتهابات البكتيرية.

هل العواصف الرعدية هي التي تسبب نمو الكمأ؟

الكمأ (Truffle) هو فطر ينمو داخل التراب. وغالبا بجوار جذور الأشجار حيث يتعاونان معا في معيشة تكافلية.
ونجد اعتقادا شعبيا لدينا، ولدى الشعوب القديمة، بأن الكمأ ينمو بعد حصول البرق والرعد، إذ يفلق الرعد سطح الأرض ويسمح للكما بالنمو داخلها. لكن هذا الأمر لم يثبت علميا، رغم أن البرق يساعد على اتحاد نيتروجين الهواء بالأكسجين فيصبح المطر غنيا بالنيتروجين الضروري لنمو النباتات.
لم تنجح زراعة الكمأ، حتى عام 1808 عندما جرب فلاح فرنسي زراعة جوز البلوط، بعد أن لاحظ أن الكمأ ينمو بجوار جذور البلوط.
انتشرت زراعة الكمأ بهذه الطريقة في فرنسا حتى زرعت به أراضٍ مساحتها 000 750 دونم ووصل انتاجها منه في أواخر القرن التاسع عشر إلى مئات الأطنان.
لكن ازدهار الصناعة والهجرة من الريف خلال القرن العشرين جعل زراعة الكمأ تتراجع. ويبدو أن المزارعين يفضلون أن يبقى الانتاج محدودا حتى يحافظوا على أسعار الكمأ مرتفعة، فيبقى الكمأ مخصصا للأغنياء ليتفاخروا به، وبالأطباق والشوكولاته الممزوجة به.
اعتاد الفلاحون في أوربا على الاستعانة بإناث الخنزير لكشف مواقع الكمأ المدفون تحت التراب. والسر في ذلك هو أن الكمأ يطلق مادة لها رائحة تشبه الفرمون الجنسي لذكر الخنزير.
يضيف الطباخون أحيانا زيت الكمأ إلى أطباقهم. وهو في الواقع لا علاقة له بالكمأ. إذ هو زيت الزيتون الممزوج بمادة كيميائية مصطنعة لها نكهة الكمأ.

لماذا يسخن الحديد أسرع من الماء؟

سؤال وجواب

- إذا عرضت قطعة حديد وكأس ماء لأشعة الشمس. لماذا يسخن الحديد أسرع من الماء؟

يعود السر في ذلك إلى ما يسمى بالحرارة النوعية. وتعرف لمادة ما بأنها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام منها درجة كلفن(سلسيوس) واحدة. فإذا علمت أن الحرارة النوعية للحديد = 450 جول لكل كيلو غرام لكل درجة كلفن. بينما هي للماء 4200، أي قرابة تسعة أضعافها للحديد، تدرك لماذا يحتاج الماء لزمن طويل حتى يسخن.

وإذا أخذت كيلو غراما واحدا من كل من الحديد والماء، وأعطيت كلا منهما كمية حرارة قدرها 4200 جول، فإن الماء يسخن درجة واحدة بينما يسخن الحديد 9 درجات سلسيوس.

 

- إذا دخلتَ سيارة واقفة تحت أشعة الشمس منذ ساعات، فلن تطيق لمس الأجزاء المعدنية داخلها، بينما قماش المقاعد لن يلسعك بحرارته، رغم أن جميع أجزاء السيارة في الظروف نفسها، ويفترض أنها عند درجة الحرارة نفسها. ما السبب؟

- حقا أن جميع الأشياء داخل السيارة تكون قد بلغت درجة الحرارة نفسها، إلا أن الأجزاء المعدنية تبدو أسخن باللمس لأنها موصلة جيدة للحرارة. فبمجرد أن تلمسها تنتقل الحرارة بسرعة منها إلى يدك، بخلاف حال القماش.

لماذا يعمد القط المنزلي إلى حك نفسه بالأشخاص وقطع الأثاث؟

-

عندما يحكّ القطّ نفسه بك، فإنك تصبح من ممتلكاته! إنه يترك رائحته عليك وعلى قطع الأثاث، وهو بذلك يحدد الأشياء التي يعتبرها ضمن مملكته. إذا كنت تسكن في شقة أرضية أو بيت مستقل فقد تلازم قطة باب منزلك ولن تجد قطا آخر يتعدى على ممتلكاتها هذه. لكن إذا اختفت هذه القطة لأي سبب، فإنك سرعان ما تجد قطة أخرى تحتل مكانها. وبالمثل عندما يبول الكلب على الأشجار أو أعمدة الكهرباء، فهو يترك علامة تحدد منطقته، حتى لا تتعدى الكلاب الأخرى عليها.

شريط الأخبار العلميةأيار 2012

م. سائد مدانات

الإيدز: 4 علاجات تؤذِن بالقضاء على هذا المرض المستعصي. منذ ظهور المرض قبل 30 سنة، أصيب 60 مليون انسان بفيروس هيف (اتش آي في) HIV المسبب للايدز. منهم 34 مليونا مازالوا أحياء حاليا. وفي عام 2011 ظهرت 2,7 مليون حالة جديدة، وتوفي 1,7 مليون مريض بالايدز. في عام 2007 زرع نخاع عظمي مقاوم للفيروس لأمريكي مصاب بالهيف فأصبح أول مريض يشفى تماما من هذا المرض.

الطريقة الثانية للعلاج هي التلاعب بالجينات في كريات الدم البيضاء.
والثالثة هي انعاش فيروسات الهيف بهدف القضاء عليها! فالفيروسات "النائمة" لا تحفّز جهاز المناعة في الجسم.
والطريقة الرابعة هي مقاومة الهيف فورا وبكل قوة، بالعلاجات المعتمدة حاليا.

 
- نجوم زرقاء تسلب الطاقة من جيرانها. هذه الظاهرة اكتشفها فلكيون من شيكاغو وحلو بذلك لغزا عمره 50 عاما. فقد رُصد في ذلك الحين وجود نجوم زرقاء شابة في قلب تجمعات لنجوم قديمة. وكان يفترض أن تكون هرمة مثل زملائها وأن تبث الضوء الأحمر. وضعت عندئذ فرضيتان: إما أن هذه النجوم الزرقاء أصغر عمرا من جاراتها، وإما أنها تلتهمها لتبقى شابة. وقد ثبتت الآن صحة الفرضية الثانية.
 
- الإنسان صياد في عرض البحر منذ 42000 سنة. اكتشف في كهف في تيمور الشرقية في اندونيسيا ما مجموعه 38000 هيكل لأسماك، نصفها تعيش عادة في عرض البحر، خاصة سمك الطن. وعثر معها على سنارات مصنوعة من الأصداف، قدر أن إحداها تعود إلى ما قبل ستة عشر ألف سنة، مما يجعلها أقدم سنارة معروفة حتى الآن.
 
- حتى لا يشلّ البركان حركة الطيران: في آذار 2010 توقفت حركة الطيران المدني في أوروبا بسبب الغبار الذي نفثه بركان في أيسلندا. ومن أجل تفادي تكرار هذا الأمر، صمم باحثون من النرويج نظاما أطلق عليه اسم "أفويد"، تحمله الطائرة، ويشتمل على كمرتين بالأشعة تحت الحمراء. يكشف النظام وجود غيمة في طريق الطائرة من على بعد مئة كم، حتى تغير الطائرة مسارها في الوقت المناسب.

- اكتشفت في غينيا الجديدة ضفدع يبلغ طول البالغة منها 8 مليمترات، وهي بذلك الأصغر في العالم.

- سجلت 14000 إصابة بالحصبة في فرنسا خلال عام 2011، من بين 26000 حالة في أوربا. وسبب كثرة الإصابات في فرنسا هو رفض عائلات كثيرة تطعيم أطفالها ضد الحصبة. ويخشى أن تصبح فرنسا بؤرة لنشر المرض من جديد في العالم. يذكر أن الحصبة كانت تقتل أطفالا كثيرين في بلادنا إلى ما قبل 60 أو 70 عاما.

- إبطاء الشيخوخة عن طريق قتل الخلايا الهرمة، هذه هي الطريقة التي ينادي بها جن فان دورسن من عيادة مايو الأمريكية.